| 1. |
將牛奶加熱到約 40 ° C. 把全部的 yeast 加入溫牛奶中發酵 10 分鐘。 |
| 2. |
在準備好的盆子裡放入上個步驟的酵母牛奶， 4 tablespoon sugar ， 1/2 加 1/4 teaspoon salt 和一個蛋攪拌均勻。 |
| 3. |
將麵粉一杯加入盆中和其他材料攪拌均勻，再將剩下的麵粉分批加入揉成麵團。 |
| 4. |
把奶油分次包在麵團中央 , 用揉麵團的動做揉進麵團裡。
註：這個麵團加上奶油後感覺會溼溼的。 |
| 5. |
把麵團移到板子上，開始揉麵團揉到麵團表面呈光滑狀。 |
| 6. |
第一次發酵 ( 約一小時 or 麵團體積成原來兩倍大 ) 。在麵團表面抹上一點沙拉油，再放到的盆子中，蓋上保鮮膜 , 在溫度 27-30 ° C 的環境中發酵。 |
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小技巧：利用烤箱當現成的發酵箱：在蓋上保鮮膜的盆子上再蓋上一層沾了熱水的濕布，放入烤箱中 ( 不要打開烤箱開關喔﹗ ) 同時在盆子旁邊放一杯熱水，關上烤箱門，就可以讓麵團快快長大喔﹗ |
| 7. |
用拳頭把麵團中的空氣壓出來，再放到板子上把麵團整成圓球狀。蓋上乾淨的溼布 ( 我都用厚的廚房紙 ) 。等 10 分鐘讓麵團恢復彈性。 |
| 8. |
把麵團分割後捏成你想要的大小和形狀 ( 如果是做有餡的麵包，把材料也一起放到麵團上 ) 。放到平面的烤盤中，再進行 30 分鐘的發酵。 |
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 如果不想花錢買新的yeast，可以利用中式的老麵原理，可將1/4的麵團留起來當做老麵團。保存的方法﹕把老麵團放到一個有蓋子的小塑膠盒或密封盒,放入冰箱冷藏。如果不是兩三天內會再做麵包可以把麵團放到冷凍庫中保存。下次要用的時候，先把麵團放在室溫下解凍後就可以使用。
| 分析表如下： |
新買的 yeast |
用老麵團來發酵 |
| 優點 |
成功率 100% |
省錢 |
| 缺點 |
Yeast 在美國比較貴 |
耗費較多時間 |
| 備註 |
在澳洲 yeast 不是很貴 |
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| 9. |
烘焙的時間 ( 不管你做那種口味的麵包都一樣 ) ﹕ 175 ° C (350 ° F)/15 分鐘 |
| 10. |
從烤箱中拿出後放到鐵架上待涼，就完成好吃的麵包了。 |
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附註：當第 2 次做這個麵團時，在做法 1 中用上一次留下的老麵團來代替酵母的份量加到溫牛奶中。其他的材料和份量都是一樣的。在做法上，要注意在第一次發酵的時候，需要 4-6 小時的發酵時間讓麵團發到原本的兩倍大。 ( 記得在第一次發酵後再留下一樣份量的老麵團 ) 。 |
