1999 Henschke Hill of Grace
我想每一位澳洲酒的愛好者多少都會對Penfolds Grange和Hill of Grace有著憧憬(當然我也不例外)，然而無奈水漲船高的價格，實在讓人難以一親芳澤。
去年拜訪南澳酒鄉時，特別安排一個下午的時間到Eden Valley，目的就是要到慕名已久的Henschke酒莊朝聖(詳見筆記)。Eden Valley緊連Barossa Valley的東邊，但較高的海拔讓其葡萄成熟時間較Barossa Valley平均延遲1-2週，也因此讓Eden Valley產區的酒款較為細緻優雅。雖然當天沒有嚐到Hill of Grace，但是Henschke酒款的細膩風格，讓我留下深刻的印象。
其實Hill of Grace酒款的名稱早在1956年就由家族第四代Cyril Henschke創造，但直到1978年，自Henschke家族第五代Stephen及妻子Prue Henschke繼承後，開始進行大規模改良Hill of Grace葡萄園及釀酒設備，並精進釀製技術後，才慢慢讓Hill of Grace登上世界舞台(酒評亦建議不值得特別去品嚐1978年之前的Hill of Grace) 。
所有釀製Hill of Grace的Shiraz葡萄都是來自位於Eden Valley的單一葡萄園，其中多數葡萄藤都是在19世紀中期，歐洲還未遭受根瘤蚜蟲病(phylloxera) 侵擾前引進栽種。我們這次品嚐的1999年份在Henschke自己的評價中屬於Exceptional(最高等級) 的年份，當年有著極為炎熱乾燥的夏季，以致於果實較小，但也讓其具備著spicy及intense的風味。另外Robert Parker也對1999年份Hill of Grace評以98分的高分，讓人非常期待。
我們在聚會前提早開瓶，一面品飲其他酒款，一面觀察其醒酒程度，約莫經過兩個半小時後，才開始正式品嚐。最令人感動的部份還是在於其濃郁複雜且多層次的香氣，讓每個進到屋內的人都被這充滿整個房間的雅緻莓果香味吸引。在口中intense的黑莓濃郁豐富，配合適切的酸味十分平衡，令人訝異的是沒有艱澀的單寧，取而代之的是ripe柔順且極富層次的口感，口中明顯有著焦糖的甜味，加上隱含在複雜口感中的香草、烘焙咖啡豆及香料風味，餘韻悠長，最後口中還留有一絲earthy的氣息。
有趣的是在結束品嚐Hill of Grace後，現場一片寧靜，大家似乎都很「努力」地在回味著，卻不敢亂下評論。也許大家的期望都太高，或是以過於嚴苛的角度來「欣賞」這支酒，以致於我們的結論是Hill of Grace的確是一支令人難忘的好酒，但在下最後評斷前，大家決定繼續期待著下個月聚會的主角Penfolds Grange！
購買價格 AU$480 (未扣除TRS退稅) 品嚐日期 6/22/2007
相關連結
Henschke (酒莊網站)
澳洲酒鄉朝聖之旅：Henschke (澳洲品酒筆記)
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品 酒 過 量 ‧ 有 礙 健 康 |
http://goo.gl/7RQx
(羞)…
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Marck said
am June 24 2007 @ 6:32 pm
還是來了！終極閃光文！ XD
我只能看著Alex兄的文章邊想像邊留口水啊……..
~~~
我在回台灣前是很想忍痛買一瓶Hill of Grace或Grange回去，
可是台灣的氣候不適合存放，怕毀了好酒…
還是斷念了….
Alex said
am June 24 2007 @ 6:53 pm
哈哈！讓Marck多流些口水，最後受不了還是會忍不住帶一支回台灣的！
其實氣侯問題還好，只要買台一萬多元的酒櫃就能解決，痛苦的是等待peak的煎熬，每天看著酒又不能喝。
Reno said
am June 25 2007 @ 10:36 am
听说Henschke的cellar door偶尔(非常偶尔)有HoG的tasting
比较top-end的只尝过Lenswood Abbotts Prayer Merlot, 确实如Alex所说, Henschke的酒风相当细腻, cool climate(Adelaide Hills)Merlot的个性体现无疑
相当好的酒厂, 只可惜太远了, 每次去Barossa都望地图心叹啊, 嘎嘎~
Alex said
am June 25 2007 @ 11:08 am
Hi Reno,
確實聽說Henschke的cellar door偶爾會有Hill of Grace的試飲，多數是有買家表示購買意願時才會開一瓶供試飲，剩下的就會造福訪客了。
我也是特地撥出時間開車到Keyneton，但很值得！建議Reno下回可規劃前往！
Henschke’s cellar door提供試飲的酒款：
http://www.henschke.com.au/cellardoor/
亞柏 said
am June 25 2007 @ 1:24 pm
奇怪昨天留了言但好像沒成功.
去年也正好有機會開了1998的Hill of Grace, 但現在想起來還是覺得很殘忍殺了一個Baby.
上次的品嘗經驗跟您分享 http://tw.myblog.yahoo.com/photo-man/article?mid=77&prev=402&l=f&fid=15
其中還有這次去 Henschke 拜訪的經驗, 也Tasting到了最新的 2002 年份, 這是唯一我捨不得吐到吐酒桶的酒.
Alex said
am June 26 2007 @ 1:42 pm
Hi 亞柏
阻擋垃圾留言的filter又不知道在發什麼神經！真抱歉！下次若再有留言沒顯示，麻煩e-mail我告知一下，謝謝。
拜讀你的1998 Hill of Grace筆記，也覺得早早開了這支酒有點可惜，如果再存放幾年，絕對遠超過今天的表現。只是大家合資買的酒實在很難再多放幾年。哈哈！
真羨慕能在cellar door品嚐到Hill of Grace！看了vintage charts，98,99,02年都是被列為Exceptional的年份！確實讓人捨不得吐到吐酒桶。
BTW, 真佩服你能這麼穩地拿5D用1/10s的快門拍照！
亞柏 said
am June 26 2007 @ 11:45 pm
我猜是因為我的留言裡面有 Hyper Link 的關係 …
之前試過 1994 & 1991 的, 層次的變化都已經很豐富了, 且仍有年輕高級 Shiraz 那種很 Meaty 的感覺, 彷彿在液體中可以咀嚼到什麼東西 (表示還沒到巔峰期). 我個人覺得以價格來說比 Grange 的表現還要讓人興奮吧!
1/10s 其實以現在Canon的科技是不難達到的哩 (你看的那張焦距只有 40mm , 如果拿 G7 就可以到 1/4s). 之前我用 M6 還可以不靠防手振功能拿到 1/8s (at 50mm) , 不過現在用的 5D 比較大台, 而且數位影像又很容易被放到 100% 來檢視, 大概要開啟防震不然只能拿到 1/15s.
另外給網友一個下次去參觀酒廠的建議, 澳洲酒廠包括 Henschke 的 Cellar Door 其實開頂級酒的機率不小而且都很親切不像美國的, 因為他們隨時可能有重要的人來訪需應付不時之需, (例如 Penfolds 也至少會有 Magill Estate 有時還有 Bin 707 或 RWT) , 其實去 Cellar Door Manager 會藏在桌底下, 看情況才會拿出來, 但唯一不能控制的是你去的時候不見得是第一天或第二天.
如何取得最大機會能夠”意外”的喝到呢? 一個有效的方法是, 拿ㄧ本筆記去記Tasting 心得, 反正上面寫中文他也不知道你在寫什麼 (或是它也不知你是誰, 說不定是某某雜誌派來的). 如果你不拿筆記本也可以, 那也可以當試完之前較低階的酒後, 給主人相當程度的 feedback. 如果你給的feedback跟主人認為的很接近, 通常酒廠主人是根據這個會拿出桌下的酒給你喝. 甚至還會跑進去拿以前的年份給你試喔.
Alex said
am June 27 2007 @ 12:14 am
Hi 亞柏,
不知道為什麼這篇也被認為是spam，難道是認IP?
經你這麼說，看來Hill of grace確實有長期存藏的價值。也許以後會再品嚐到的機會也不多，但蠻想試試它巔峰期時的美妙！
我也有不少喝到「檯面下」酒款的經驗，就像亞柏說的，和主人或酒侍多聊聊天，展現一下對他們酒款的瞭解，捧捧他們的酒，會有意外收穫的機會不小。當然，做筆記也不失是好辦法，尤其用中文，至少會吸引酒侍來和你聊天！
dullchai said
am June 28 2007 @ 1:41 pm
哈哈, 我有一位朋友也有類似經驗呢!
有一次他和朋友在澳洲時刻意到訪Torbreck, 可是人家已差不多關門, 但有一位工作人員仍舊招呼他們
當他們試了數瓶酒後, 我的朋友問那位工作人員為何他們的cellar door那麼遙遠及不方便, 該工作人員很自信地說是為了防止一些不懂酒的旅客到訪, 因他們有信心可以吸引到愛酒之仕特意來試酒云云
我的朋友便乘機大讚他們有性格又有能耐, 該店員十分高興地送了大半瓶喝剩的酒給他們, 說是給他們晚餐時喝
朋友走了才看看那瓶酒, 竟是一瓶只喝了約四份一的run rig!!! 他們及後才知那店員原來是 David Powell !!!!!
Alex said
am June 28 2007 @ 2:21 pm
這真是很棒的經驗！
雖然我也在Torbreck’s cellar door(不遠，但真的很難找)品嚐到run rig，但整瓶端走！！也太爽了一點吧！
亞柏 said
am June 28 2007 @ 5:14 pm
我們在 Jasper Hill 也是, 莊主夫人說讓我們隨便選一瓶帶走”Drink With Dinner”. 不過因為考慮是要搭配晚餐飲用的, 我們並沒有選它的旗艦酒 (實在太濃了). 後來選了一瓶比較普通等級的. 莊主夫人知道我們的選擇後, 給我們一個開心的微笑呢!
Alex said
am June 28 2007 @ 5:57 pm
呵呵！亞柏也有令人羨慕的經驗！
Greenleft said
am July 3 2007 @ 4:59 pm
大概兩年前在一場餐酒會中有機會同時喝到這兩隻酒，當時71 Grange的表現至今仍印象深刻，但80 Hill of Grace似乎酒質出了些問題，而從此之後就再也沒機會遇到這兩隻酒 (不同年份亦然)。
隨著酒價逐年上漲，這等名酒的身價早已超過自己的能力負擔，之後大概能喝到的機會是越來越少了。
Alex said
am July 3 2007 @ 11:49 pm
Hi Greenleft,
澳洲酒價還真符合「M型社會」，平價酒越來越多，但頂級酒的價格也不停的飆！如果不是酒友們share，實在很難狠下心買這些「名酒」！
curseapple said
am October 8 2007 @ 12:30 pm
Hello All,
我有6瓶hill of grace 1998 年份要賣.
有興趣的話可以寫信給我.
curseapple@hotmail.com
bond said
am October 13 2007 @ 6:34 am
Hi!
這是我第一次留言,9月中旬我在Barossa待了4天,行前參考各位前輩的經驗,獲益良多.我們在一早到達Henschke,剛好是老板娘當家,在試了幾款中價位酒之後,因為氣氛熱絡,他問我們是否有興趣試試2002年Hill of Grace?~~~~當然有興趣!!
我們在前2天剛剛在Penfolds Magill Estate用過晚餐,當時壓軸的配酒是1989年Grange,我個人覺得用89年與02年的酒作比較並不是很公平,但是89年Grange的香氣確實遠勝於02年Hill of Grace.離開Barossa後隔天,我們再度前往Penfolds參加The Great Grange Tour,這次喝到的也是89年Grange~~香氣確實酒酒令人難忘.
02年Hill of Grace在成熟後應可期待.2002年份的Hill of Grace與Grange在價格上只差AUD30(未退稅前495/525),我們最後還是帶了2瓶Grange回來.短短一年半的時間,高價酒越漲越高,去年年初買97年Grange只花了AUD328(未退稅前),今年已經沒有3字頭的行情.雖然心疼但下手要趁早,不然就必須要開發新的酒單了.
Alex said
am October 17 2007 @ 1:54 am
Hi Bond,
真羨慕你的Barossa之行如此精彩！我就沒這麼好運~能招待品嚐到Hill of Grace！
不過澳洲高價酒的價位不斷攀升，加上匯率，實在令人吃不消！
JACKY said
am September 4 2009 @ 9:13 pm
明天有幸運到可以試喝
Henschke Hill of Grace 2005
果然那區有錢人住的區就是不一樣
連試飲都開這瓶來試喝＝－＝！！
ＪＪ