這是第二次品嚐這款2002年份的Rosemount GSM，前次則在拜訪Rosemount酒莊時，當初只知道這支酒很受歡迎，但試飲後並沒有留下深刻的印象。但今天再次品嚐，我覺得已發展很不錯的複雜度，變得更加迷人。

Rosemount GSM是支典型南隆河風格的酒款，由其McLaren Vale產區葡萄園中53% Grenache、41% Shiraz及 6% Mourvedre混釀。從1994推出第一個年份以來，由於品質極佳加上售價合理，廣受葡萄酒愛好者的歡迎，常被視為是澳洲GSM的代表作。

2002年份葡萄的結果季節氣候都比較涼爽，然而在採收前氣候回暖，因此提供了葡萄成長的適宜條件，讓成長期間緩和延長，又確保了果實有著理想的成熟度。這支GSM充分地反應了該年份的特性，飽滿的黑莓、紅醋栗、桑椹、櫻桃等多樣果香氣，加上豐富的胡椒等香料、橡木桶香草風味。品飲時口感能感受到很有力的單寧，酸度略高，酒體結構不錯，均衡的煙燻橡木風味，餘韻長帶有稍許苦味。還很有再發展的潛力，值得再等等！ 繼續閱讀 »

我一直對Wirra Wirra酒莊很有好感，可以說是我最喜歡的McLaren Vale酒莊之一。Wirra Wirra在原住民的語言為「在桉樹林之間」之意，是由Bob Wigley在1893年所建立的酒莊，但在Bob Wigley過世後，多數葡萄園被家屬出售。一直到1969年才由Greg Trott及堂兄弟Roger Trott買下荒廢的建築和附近少數葡萄園土地，重新建立酒莊。Wirra Wirra的葡萄園主要集中在McLaren Vale產區，屬地中海型氣候的McLaren Vale位Adelaide南方，因海灣調節與山丘地型，氣候較為涼爽，讓Wirra Wirra的紅酒自然散發著獨特優雅的風格，其所展現出的細緻mid-palate richness很得消費者喜愛。

今天品嚐的Church Block是Wirra Wirra的主力紅酒，是非常受到歡迎酒款。2006年份主要採用Wirra Wirra在McLaren Vale葡萄園中的Cabernet Sauvignon (50%)、Shiraz (30%)和Merlot (20%)混釀。2006年份McLaren Vale的春雨讓葡萄成長季節提早展開。較溫暖、乾燥的成長期，伴隨較涼爽的收成期，讓該年份的葡萄酒具備著豐富的風味以及平衡的口感。 繼續閱讀 »

在外租酒窖這件事本來並不在短期規劃中，不過看了Thomas的介紹(詳見)，又跑到五號酒館參觀了剛完工的酒窖後，實在不免讓人心動！

雖然家裡已經買了兩台酒櫃，但酒似乎永遠都不夠放！想到炎炎夏日對寶貝酒的殺傷力，又不免憂心忡忡。因此決定重新規劃自己的「藏酒」，把那些打算存藏，短期不會喝的一些酒從酒櫃搬出來，把它們堆到五號酒館的酒窖，以騰出寶貴的空間來放那些在家最常飲用的酒。 繼續閱讀 »

話說1970年代，那時候在澳洲喜歡Shiraz的人其實不多，但包括Wolf Blass在內少數酒莊已開始重視Shiraz葡萄品種，並大量栽種，也因此讓Wolf Blass擁有許多極佳的Shiraz葡萄園。多虧Robert Parker近年來對Barossa Shiraz的偏愛，讓澳洲Shiraz在全世界打出知名度，知名酒莊也開始紛紛推出Shiraz頂級酒款。Wolf Blass也在1998年份推出了Platinum Label酒款。

Platinum Label推出以來每個年份都得到很高的評價，Wine Spectator總編輯Harvey Steiman將Platinum Label列為25款澳洲標竿酒款之一，並讚賞「如果有人認為大酒廠釀不出絕佳好酒，那這人一定沒嚐過Wolf Blass Platinum Label！」 繼續閱讀 »

曾在拜訪Wolf Blass酒莊時，在其cellar door品嚐到2002年份的Black Label，對其細緻的風格留下深刻印象(詳見)！ Wolf Blass自1973年推出第一個年份的Black Label以來，一直以來都被視為「來自Wolf Blass酒窖中最棒的紅酒」，更史無前例地在1974、1975、1976及1999年四度榮獲澳洲葡萄酒競賽最高榮譽Jimmy Watson Trophy。創辦人Wolf Blass在獲獎時曾驕傲地表示他的酒「made strong women weak and weak men strong」。

Wolf Blass認為葡萄酒是由「人」與「自然」兩者共同創造的。他擅長採用不同產區(甚至不同葡萄園)的不同品種葡萄混釀調配出理想風格的酒款。Penfolds Grange創造者Max Schubert曾讚美Wolf Blass，說他「站在葡萄園裡看著葡萄就能構想著該如何運用它們」。其中又以Black Label最能展現Wolf Blass的釀酒哲學，強調每年的Black Label釀製沒有所謂的「公式」。每年從其在南澳超過800座葡萄園中挑選當年份最優質的葡萄混合。以Cabernet Sauvignon及Shiraz為主混釀，並視需要加入少量Merlot或Malbec調整其風味，以符合釀酒師的風格與期待。 繼續閱讀 »

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夏天品酒最大的挑戰莫過於控制「溫度」一事！嚴格說來，每一款酒都有其「最佳」的適飲溫度，但簡單歸類，白酒的適飲溫度一般約在8-12度之間，紅酒則在16-20度之間，有興趣可以參考「別讓葡萄酒發燒」一文。但台灣夏天平均溫度都在攝氏30度以上，就算窩在冷氣房裡，從恆溫酒櫃拿出來的酒，要不了多久就會飆到室溫25度以上，不管對紅酒還是白酒來說，都遠超過其適飲溫度。如果不注意溫度的改變，常造成對一款酒香氣與口感的錯誤觀感，這也是為什麼有時大家明明喝的是同一款酒，評價卻有著天壤之別的主要原因之一。

今天介紹大家這個夏日品酒利器：隨身紅外線測溫器(見上圖)！之前我有一支不銹鋼指針式溫度計，但測溫速度慢，刻度不易讀取，加上要插入酒中測溫，非常不便，很快便被打入冷宮。由於這款測溫器採用紅外線非接觸式測溫，不用接觸液面，快速且操作十分容易，加上體積小攜帶方便的優點，方便隨時監測酒溫的改變。 繼續閱讀 »