心怡的澳洲Cabernet Sauvignon
在加州和澳洲，Cabernet Sauvignon葡萄儼然已成為紅酒的代表。尤其澳洲，Cabernet Sauvignon占了3成的紅酒葡萄栽種面積（僅次於Shiraz的4成），幾乎每個產區、每間酒莊都有栽種及釀製Cabernet Sauvignon。然而就算是相同的Cabernet Sauvignon葡萄品種，在不同的氣候、土壤種類、葡萄栽培(viticulture)、葡萄釀製(vinification)等因素下，所塑造出的風格也會截然不同。高品質的Cabernet Sauvignon適合在氣候溫和的半乾燥地區栽種，以提供較長的生產季節，其土壤需要排水良好，但不至於太肥沃，以讓果實保留intense的濃郁風味。
南澳的Coonawarra和西澳Margaret River提供了最佳的Cabernet Sauvignon栽種條件，也是澳洲評價最高的產區。Coonawarra的Cabernet Sauvignon有著濃厚的黑醋栗、黑莓和櫻桃果香，但又不失細緻elegant的口感。Margaret River的Cabernet Sauvignon則有著較清新的果香、Herbal香料明顯，口感也較緊實。兩個產區的風格迥異，但各有其迷人的特色。新年新希望，就是希望能有機會品嚐下列這些心怡的澳洲Cabernet Sauvignon！
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(羞)…
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