澳洲最知名的葡萄酒產區大多集中在南澳，有人將南澳形容為「澳洲葡萄酒的家」。 而這些著名的葡萄酒產區都環繞在南澳首都阿德雷得(Adelaide)周邊，只需一個半小時車程，全可到達，阿德雷得堪稱「澳洲葡萄酒之都」。

獨特 蘊釀出好酒

南澳葡萄酒迷人之處，在於每個產區都有獨特的氣候、土壤及葡萄栽種條件，使釀出來的葡萄酒具備產區特質，從暖和的巴羅沙河谷(Barossa Valley)到地中海型氣候的麥克雷倫谷(McLaren Vale)及較涼爽的阿德雷得丘(Adelaide Hills)和東南部產區(Padthaway和Coonawarra)，甚至在東南部石灰岩區域和紅土丘，所產出的葡萄酒，都自然散發出獨特風格。除此之外，澳洲釀酒師認為葡萄酒是由「人」與「自然」兩者間共同創造的。葡萄產地可以彰顯葡萄酒的風土特性，釀酒工法影響了葡萄酒的最後風貌，因此釀酒師擅長採用不同產區的不同品種葡萄，混釀調配出理想風格的酒款。

甜美易飲 來自改良

現在大家對於澳洲葡萄酒甜美易飲的觀感，其實出自南澳新生代釀酒師在70年代革新葡萄酒的成果。早在60年代，大部份南澳酒莊都一昧地仿傚法國頂級酒風格，釀造過程中常常過度萃取，使葡萄酒失去果香，酸澀的口感在未經長時間陳放前根本難以下嚥，導致葡萄酒一直無法像啤酒般，被大眾廣為接受。新生代的釀酒師思索著如何讓更多人喜歡澳洲葡萄酒，並且強調葡萄酒上市時，就是所謂的「適飲期」，隨即開瓶即可享用。 繼續閱讀 »

要說今夏最熱門的白酒，應非Sauvignon Blanc莫屬了！而在紐西蘭成功地塑做造了Sauvignon Blanc王國(參考Jimmy’s ’07 New Zealand Wine)，並站上世界舞台的同時，澳洲釀酒師也紛紛起而傚尤，希望能釀出能與紐西蘭相抗衡的酒款。其中氣候涼爽的南澳Adelaide Hills、西澳Pemberton、維多利亞Yarra Valley及Tasmania等皆為目前澳洲Sauvignon Blanc的最佳產區。雖然澳洲的高品質Sauvignon Blanc已深受歡迎，然而在消費者心中，談到新世界風格的Sauvignon Blanc還是紐西蘭略勝一籌。

在我認為與其倣效紐西蘭風格，要超越紐西蘭唯有走出自己的澳洲風格，而其中最成功也最具代表性的應算是Shaw & Smith酒莊的Sauvignon Blanc！不似紐西蘭或澳洲其他產區的濃郁風味，light-bodied的Shaw & Smith Sauvignon Blanc有著含苞似的花香配上淡淡的清草、gooseberry及像豌豆般的香氣，其lively的crisp口感更顯得柔和清新，酸味適度，也因此多飲時較不會膩口。

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常常有人以Adelaide Hills Chardonnay挑戰我的最愛Margaret River Chardonnay時，多數時候我都是嗤之以鼻，不過今天品嚐到Shaw+Smith Chardonnay後，雖然與Margaret River的Chardonnay風味各異，韻致有別，但確實讓我對Adelaide Hills Chardonnay的印象改觀。

早就對Shaw+Smith酒莊很感興趣！這間1989年才成立，以合約葡萄農起家，卻能在轉型成酒莊後，以一款Sauvignon Blanc打出了響亮名號。Shaw+Smith的成功必須歸咎於擁有豐富經驗的釀酒師Martin Shaw，以及澳洲第一位獲頒Master of Wine名銜的品酒專家Michael Hill Smith兩位表兄弟間的完美組合。如此的黃金搭擋及專注於Adelaide Hills葡萄園的強項，讓Shaw+Smith馬上受到winelovers的注意及酒評的極高評價。除了招牌Sauvignon Blanc酒款，Shaw+Smith在2000年推出它的M3 Vineyard Chardonnay後，也成為許多澳洲白酒愛好者津津樂道的一款澳洲Chardonnay代表作。

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酒鄉朝聖之旅自然少不了澳洲第一出名的Penfolds酒莊，這一趟我們造訪了Penfolds的Barossa Valley酒莊及位於Adelaide近郊的Magill Estate酒莊。其實到Penfolds像極了到名勝觀光一般，雖非假日cellar door裡依然擠著滿滿人潮，連要擠到櫃台前都不大容易了，更別說想悠閒試飲。只能匆匆挑幾款比較喜歡的酒解解渴，便悻悻然離開。這一路下來，越大越知名的酒莊，越是這種狀況，反正這些大酒莊的酒款大多也品嚐過，建議有遊酒鄉計劃的朋友，可以考慮少花點時間到這些大酒莊，只要順路逛逛即可。

若想好好試飲一下Penfolds的好酒，建議花點錢參加它的tours。Magill Estate酒莊有幾個tours可以選擇，其中$55的Super Premium Tour除了會帶你逛逛酒莊，還可以試飲到Magill Estate Shiraz、St. Henri、Cellar Reserve及Reserve Bin系列酒款。若想試飲Grange、Bin707就得參加$150的The Great Grange Tour。另外一個可以品嚐Grange的門路就是在Magill Estate享用一頓高貴的晚餐。Penfolds享譽的Magill Estate Restaurant應算是最有名的澳洲酒莊餐廳，如果不計成本，花個$300點個Degustation Menu或花$85單點一杯1995的Grange，都將會是難忘的回憶(因為大失血)。

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有機會到南澳阿得雷德(Adelaide)時，別忘了抽空到這間由阿得雷德大學籌設的澳洲葡萄酒展示館National Wine Centre of Australia參觀。展館就座落在阿得雷德大學邊陲，離市區很近，外觀採用了橡木桶的意象造型，十分前衛特殊。二樓為主要展館，內容非常豐富，從介紹澳洲各葡萄酒產區、葡萄品種開始，到葡萄栽種、收成、釀製過程，甚至銷售及如何品嚐葡萄酒，都有詳盡的解說。

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