每間澳洲酒店裡都多少陳列著各式各樣的sparkling，從澳幣10元的佐餐酒到60元的頂級酒，琳瑯滿目。基本上我認為澳幣20元以下的sparkling應該多半是採鋼桶內發酵或是注入二氧化碳的carbonated style，泡沫粗糙，口感普通。選購時，建議盡量選擇傳統methóde champenoise在瓶中進行二次發酵的酒款，明顯會有較佳的表現。

產區
塔斯馬尼亞(Tasmania)和維多利亞會是公認最佳的澳洲sparkling wine產區，南澳Adelaide Hills則是現在相當熱門的產區。其中我認為塔斯馬尼亞產區的sparkling wine最有法國香檳的水準，是我第一選擇。

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早期澳洲釀酒主要以生產sparkling和fortified葡萄酒為主，因此澳洲sparkling的釀製歷史最早可以追朔到1880年代。當時已有不少先驅者在維多利亞的Great Western產區(至今仍是重要產區)生產sparkling wine。現今在澳洲各產區都見得到sparkling wine的蹤跡，但傳統來說最佳的sparkling wine多來自維多利亞的和塔斯馬尼亞(Tasmania)。

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「要找好喝的澳洲Sparkling，先從Tasmania找起！」處於cool-climate的Tasmania島，一直是澳洲絕佳的Pinot Noir和Chardonnay產區，尤其適合釀製Sparkling。也因此澳洲最知名的幾款Sparkling都是來自Tasmania，像Arra、Bay of Fire、Clover Hill和Jansz。

今天和朋友去Kings Park野餐，觀看澳洲國慶日煙火，特別準備了這支Jansz Premium NV Cuvée。雖然這款Jansz入門NV並非單一Tasmania產區Sparkling，還掺雜著Victoria和南澳葡萄，但明顯較其他同價位澳洲Sparkling多了份濃郁和層次。品嚐時，lifted的Chardonnay檸檬、葡萄柚水梨果香，伴隨著Pinot Noir的草莓香氣和麵團的酵母風味，有著十分迷人的細緻creamy口感。我想這支Jansz Premium NV 會是平價澳洲Sparkling中的第一選擇！

購買價格 AU$17 品嚐日期 1/26/2006

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今天搭配紅酒燉牛肉「燭光晚餐」，特別拿出Chandon的這支NV sparkling來佐餐。 Domaine Chandon是1986年由Moët & Chandon直接投資在Yarra Valley設立的酒廠，打著名牌的光環，在澳洲也算赫赫有名。這支Pinot Noir Chardonnay的Burt雖只是Chandon的入門酒款，但也不算便宜。品嚐時花果香和淡淡蜜香十分清雅，酸度適切，圓融且清脆的middle口感還算平衡，餘韻麥香和yeast的風味明顯。但我覺得結構稍嫌單調，層次也不夠，並沒有讓我有印象深刻的感覺。雖然和今天晚餐食材的搭配還算不錯，不過若以這個價位來說，感覺上並不划算。

購買價格 AU$19 品嚐日期 12/8/2005

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Hardys旗下的Sir James應算是澳洲sparkling銷售冠軍品牌之一，除了有Hardys的通路優勢撐腰以外，另一個賣點就是Sir James和前次推薦的Arras和Yarra Burn（詳情）一樣都是出自Hardys的名釀酒師Ed Carr之手。品嚐時豐富的草莓、柑橘和水梨等果香，搭配細緻的泡沫，雖然不似vintage Champagne有著複雜和強調個性的風味，且其酸味稍嫌弱了些，不過口感相當清脆柔順，容易入口。我個人很喜歡這款sparkling的調調，下次有機會還想試試Sir James的vintage sparkling！喜歡sparkling的朋友可以準備一支在燭光晚餐時享用。

購買價格 AU$10.77 品嚐日期 12/1/2005

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隨著Christmas季節的接近，對這裡的人來說 “Champagne is the celebration wine”也是Christmas送禮的最佳選擇，因此各酒店紛紛大肆宣傳Champagne和Sparkling禮盒。Vintage Cellars每年也都會舉辦個Christmas Champagne品酒會來藉機促銷。早在一個月前和朋友約好要去參加這個盛會，能夠一次品嚐幾十款澳洲Sparkling和法國Champagne實在是很難得的機會。

既然定位成「澳洲品酒筆記」當然先來談談這次品嚐的幾款澳洲Sparkling。由於酒款太多，只能刻意挑選了幾款單價較高且沒喝過的Sparkling酒款。其中最讓我印象深刻的是Bay of Fires Winery的Arras Chardonnay Pinot Noir Vintage 2000，這支來自Tasmanian的sparkling應該是我喝過最好的澳洲Sparkling，還讓我一度誤認為是支法國Champagne。呵呵！經過4年熟成的Arras有著複雜的香氣、適切的酸度加上綿密細緻的creamy口感，優雅但有個性。強力推薦！

Vintage Cellars售價 AU$47

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為慶祝conference的presentation順利完成，選擇了這支特別的Sparkling Shiraz 。第一次嘗試紅酒Sparkling….有點失望！也許一部份的原因是因為上個週末才剛在Mega-Tasting品酒會裡品嚐了Veuve Clicquot Ponsardin 1998、Moët & Chandon Brut Imperial NV、Billecart-Salmon Rrut Reserve NV等超級Champagne。唉！真是由奢入儉難啊！
Seppelt 的Sparkling Shiraz可算是赫赫有名，歷史可追溯自1890年代，Seppelt 特別由法國香檳區禮聘釀酒師指導傳統香檳製法，採用Barossa Valley和Clare Valley的shiraz。Sparkling Shiraz有著和一般Sparkling完全不同的香氣和口感，ripe的葡萄香氣，讓人聯想到葡萄汁，入口時超甜加上略苦的口感，喝到後來居然有種在喝「咳嗽糖漿」的感覺…早知道就聽David的意見了〈詳情〉。

購買價格 AU$16.47 品嚐日期 11/11/2005

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今天和大家分享這款便宜又好喝的Sparkling。Yellowglen在澳洲應算是個很大眾化的Sparkling品牌，幾乎每家酒店都可以發現Yellowglen的蹤跡。
在這裡的酒店常能看到Yellowglen全系列的Sparkling在大特價，以澳幣10元的價格來說，這款Sparkling算是物超所值，建議朋友們趁便宜帶兩瓶回家。我將這支Sparkling搭配清淡的海鮮義大利麵品飲，口感十分精緻及creamy，清新柔順，氣泡綿密。完全不會掩蓋食材的美味，反而有著提鮮的功能，是非常絕配的組合。

購買價格 AU$$10.38 品嚐日期 10/11/2004

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如果有機會帶酒參加聚會時，Sparkling總會是我的首選。除了因為Sparkling永遠是最受歡迎也最被接受的酒精飲料。主要還是因為Sparkling總能帶給大家無限的浪漫和歡愉！
一般在澳洲常看到用來釀製Sparkling的葡萄就有十幾種，我個人則最喜歡傳統由Pinot Noir、Chardonnay和Pinot Meunier 三種葡萄blend〈稱Cuvée〉的Sparkling。 Killawarra Reserve就是一支能充分表現這三種葡萄cuvée風格的Sparkling。

Pinot Noir的rich及層次口感，搭配Chardonnay的清新果香及酸味，和Pinot Meunier 圓潤口感和獨特的香氣。加上綿密的氣泡，讓Killawarra的口感表現得非常細緻和精彩！
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曾在朋友家品嚐過Wyndham Estate的Bin 222 Chardonnay，雖然是支平價的白酒，但還頗具水準，因此這次在酒店發現Bin 222 的攣生兄弟S222 Sparkling Chardonnay ，就買回家試試。這支S222是我品嚐的第一支單品種的Sparkling，大部份我飲過的香檳都至少會混Pinot Noir，也因此我對這支S222有些好奇和期待。

不過品嚐後老實說還有點失望，雖然不是挺差，但它的口感總讓我感覺S222像是支加了氣泡的Chardonnay，似乎少了香檳的甜味和柔順，多了些不太搭的Chardonnay果香和酸味。也許是因為已經有了對香檳的刻板印象，就是覺得S222少了些什麼似的。

購買價格 AU$10.79 品嚐日期 5/19/2004

慶祝週年紀念開了這支新買的香檳，會選Seppelt 只是看了雜誌訪問後，深受釀酒師的理念感動。聽說Seppelt 這支Fleur de Lys可是酒展上的大贏家，近三個年份共囊括了超過90面獎牌！

吼吼…迫不及待想品嚐看看是否名副其實。雖然搭配著濃郁的小羊排，似乎更襯脫出Fleur de Lys清新的蘋果和淡淡檸檬果香味。入口後柔順的口感及綿密氣泡讓人感到一陣涼爽舒暢。我個人認為這是一支值得推薦的Sparkling。

購買價格 AU$13.49 品嚐日期 4/24/2005

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很習慣在值得慶祝的日子會開支香檳，隨著氣泡在口中跳躍，並享受氣泡緩緩飄散後留下的果香，心情也為之愉悅。也因此每支香檳的背後都有著一段快樂的回憶。那這支Orlando Trilogy？還記得那天剛通過博士候選人資格，回家的路上經過酒店就隨便挑了支沒喝過的香檳。
也許是心情很好，清新的果香、調和適度的酸味、綿密細緻的氣泡，讓我在品嚐後對這支酒印象深刻。不過之後又有機會喝了幾次，但似乎再沒有第一次的感動。哈哈，這證明了心情確實是會影響對葡萄酒的感觀。

購買價格 AU$13.79 品嚐日期 6/17/2004

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